| 探寻秦岭味道——香椿。带你品尝大秦岭生活方式，分享味蕾上的精致享受-香椿，香椿又名椿花、香椿头、香椿芽,是一种高大落叶乔木,因其嫩芽有特殊香气而得名。香椿材菜兼用,在我国具有悠久的栽培历史,中国，唯一将香椿嫩芽当作美食的国家。
带你品尝大秦岭生活方式，分享味蕾上的精致享受-香椿，香椿又名椿花、香椿头、香椿芽, 是一种高大落叶乔木,因其嫩芽有特殊香气而得名。香椿材菜兼用,在我国具有悠久的栽培历史,中国，唯一将香椿嫩芽当作美食的国家。
在秦岭大山深处，顾盼相守的村落间，到处都能看到香椿树的身影。人们过着日出而作，日落而息的生活。头茬椿、二茬韭，清明后开始进入采摘期，正是时候，娄喜英便开始忙碌起来。
春天的香椿树只有拇指一般粗细，而且是光秃秃的，树皮也裂了。不过一看枝丫的顶端，长出了棕红色又肥又厚的嫩芽，香椿芽长得非常快，没几天就长成宽大的叶子了,这样的大叶子就不好鲜吃了。
棕红色的香椿头在阳光下，有一种生机勃发，昂首挺胸的气势。高大身躯顶上嫩绿紫红的芽儿，既有绿意又有嫣红的色泽，组合的自然又相得益彰。整个村子弥漫着诱人的馨香，并开始被香椿树掩盖起来。
家家户户都忙碌起来-打香椿。小香椿站在地上用手一掰就下来了。大的树就要上树，还要用夹杆才能掰到。香椿掰掉还会长，就像割韭菜一样一茬茬的，最多能吃三茬。
香椿素散发出一种奇特而浓郁的异香，香香的“椿头菜”摘下来，用水一焯，只需一些盐和香油，独特的鲜香瞬时荡去苦寒与寡淡。家家的餐桌上都少不了一道菜，椿芽炒鸡蛋，椿芽腌菜，椿芽拌豆腐，都是不错的菜肴。
香椿是非常普通的树木，田边地头都有。对于很多人来讲，是关于儿时记忆的味道。只是现在，城里人开始青睐这种有独特香味的菜肴，香椿才成为备受追捧的时令菜。
探寻秦岭的味道，寻找用心为农之人,以信任重塑美好。
让食材回归自然，我们缘于对美味自然的追求，简单、纯粹、不喧哗。在寻拾的路上，追溯根源的生活方式，与你产生温度的共鸣。(来源：商洛新闻网 图文：田维星) |
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