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寻味秦岭:又到香椿飘香季

2016-4-8 18:04| 发布者: dmqlw| 查看: 1225| 评论: 0|原作者: 田维星|来自: 商洛新闻网

摘要: 探寻秦岭味道——香椿。带你品尝大秦岭生活方式,分享味蕾上的精致享受-香椿,香椿又名椿花、香椿头、香椿芽,是一种高大落叶乔木,因其嫩芽有特殊香气而得名。香椿材菜兼用,在我国具有悠久的栽培历史,中国,唯一将香 ...
       探寻秦岭味道——香椿。带你品尝大秦岭生活方式,分享味蕾上的精致享受-香椿,香椿又名椿花、香椿头、香椿芽,是一种高大落叶乔木,因其嫩芽有特殊香气而得名。香椿材菜兼用,在我国具有悠久的栽培历史,中国,唯一将香椿嫩芽当作美食的国家。


       带你品尝大秦岭生活方式,分享味蕾上的精致享受-香椿,香椿又名椿花、香椿头、香椿芽, 是一种高大落叶乔木,因其嫩芽有特殊香气而得名。香椿材菜兼用,在我国具有悠久的栽培历史,中国,唯一将香椿嫩芽当作美食的国家。


       在秦岭大山深处,顾盼相守的村落间,到处都能看到香椿树的身影。人们过着日出而作,日落而息的生活。头茬椿、二茬韭,清明后开始进入采摘期,正是时候,娄喜英便开始忙碌起来。


       春天的香椿树只有拇指一般粗细,而且是光秃秃的,树皮也裂了。不过一看枝丫的顶端,长出了棕红色又肥又厚的嫩芽,香椿芽长得非常快,没几天就长成宽大的叶子了,这样的大叶子就不好鲜吃了。


       棕红色的香椿头在阳光下,有一种生机勃发,昂首挺胸的气势。高大身躯顶上嫩绿紫红的芽儿,既有绿意又有嫣红的色泽,组合的自然又相得益彰。整个村子弥漫着诱人的馨香,并开始被香椿树掩盖起来。


       家家户户都忙碌起来-打香椿。小香椿站在地上用手一掰就下来了。大的树就要上树,还要用夹杆才能掰到。香椿掰掉还会长,就像割韭菜一样一茬茬的,最多能吃三茬。


       香椿素散发出一种奇特而浓郁的异香,香香的“椿头菜”摘下来,用水一焯,只需一些盐和香油,独特的鲜香瞬时荡去苦寒与寡淡。家家的餐桌上都少不了一道菜,椿芽炒鸡蛋,椿芽腌菜,椿芽拌豆腐,都是不错的菜肴。


       香椿是非常普通的树木,田边地头都有。对于很多人来讲,是关于儿时记忆的味道。只是现在,城里人开始青睐这种有独特香味的菜肴,香椿才成为备受追捧的时令菜。


       探寻秦岭的味道,寻找用心为农之人,以信任重塑美好。


       让食材回归自然,我们缘于对美味自然的追求,简单、纯粹、不喧哗。在寻拾的路上,追溯根源的生活方式,与你产生温度的共鸣。(来源:商洛新闻网  图文:田维星)

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