| 秦岭——中华龙脉，钟灵蕴秀，自古有天然药库之称。洋县位于秦岭南麓，独特的地理位置和气候条件，造就它不凡的物产。洋县槐树关、龙亭一带的红苕特别出名。有歌谣：江坝的萝卜苦沱的蒜，槐树关的红苕冠洋县。
红薯又叫番薯。当地人叫它红苕。自明朝以来就在这里得到广泛地种植，困难时期被誉为救命粮，蒸红苕、炒红苕、煮红苕、红苕粉条，吃法多样，宴席名菜红焖就少不了它垫底。
它不仅顶饥，还有不少价值被科学家发现。脂肪最少纤维素丰富，日食一餐，可减肥降脂。含有大量的维生素，明代医学家李时珍称它为“长寿食品”，作为药材写进《本草纲目》。日本专家发现红苕有抗癌作用。
红苕最普遍的做法是制成粉条。可以炒菜、可以烩汤，还可以做成粉包。用途多多，受到洋县人民的喜爱。猪肉炖粉条不是中国某地的专利，我们一直在吃。
粉条好吃活难干。加工红苕粉条要选择冬天零度以下的天气才可以动工。冰水之中淘洗红苕，想想就不寒而粟。洗干净的红苕通过机器磨成粉汤，要在池子里沉淀好后重新起出，再通过挤压的方式开水里直一遭，就成了条状物。
刚出机头的热粉条粘在一起，不迅速处理就会结成整块。所以还得把它们及时放在水里浸泡，以让它们能分开，成为最后的模样。
处理好的粉条要放上架子晾晒。一把粉条匀开了穿在竹棍上，需要人捧上去放到架子上过夜，经过晚上的冷冻和白天的晾晒，粉条才能变得零溇，一根一根地分开。
这是一年最忙的时候，但也是黄小波一家最有收获的季节。今年又有十万斤粉条要奔赴全国各地走上人们的餐桌，为春节添上一道美味菜肴。 |
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