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秦岭小吃:神仙豆腐

2017-5-17 13:00| 发布者: dmqlw| 查看: 727| 评论: 0

摘要: 秦岭有一种树的叶子叫——神仙叶,它的树种是一种灌木,为忍冬科,六道木属,学名二翘六道木。人们用此树叶,按照类似制作豆腐的工艺制作出的成品,就叫做“神仙豆腐”。神仙豆腐晶莹透亮,滑爽软绵,食用时略带苦味 ...
      神仙豆腐秦岭山区饮食中最富特色的汉族小吃。这是一种泡在水里、口感滑溜、吃到嘴里凉生生、苦隐隐的食品。色泽淡雅、清香味浓,口感舒适的绿色食品。

      秦岭有一种树的叶子叫——神仙叶,它的树种是一种灌木,为忍冬科,六道木属,学名二翘六道木。人们用此树叶,按照类似制作豆腐的工艺制作出的成品,就叫做“神仙豆腐”。神仙豆腐晶莹透亮,滑爽软绵,食用时略带苦味儿。有清热、消暑,还有治便秘、降血压之功效。


      制作原料

      "神仙豆腐"是用"神仙树"之叶做的。甘启良编著的《竹溪植物志》记载:"神仙树"的学名叫双翅六道木,是忍冬科六道木属的灌木。双翅六道木在竹溪各乡镇均有,多生长在海拔2000米以下的山坡、路边、沟边杂林中或灌木林中。叶可制"神仙豆腐",供食用。六道木是因枝干有六条沟槽而得名。

      据《中国树木分类学》记载:我国六道木共有26种,其叶下部全缘,上部疏生锯齿,双花生于短枝顶端,有总花梗。有一种短枝六道木,据说叶子能做豆腐,还可制作茶叶。它是将采集的优质短枝六道木叶清洗、去杂、淋干、计量、拌匀、蒸叶、晾干、炒制、包装为成品,其操作工艺简单、易行,保持短枝六道木叶原有的功能作用。


      制作方法

      用山中野生的一种绿色的带香味的叶子制成,把叶子洗净,用手搓或捣成糊状,加适量水,搅匀之后用荷叶盖住。放置阴凉处10-20分钟即成。

      把叶子洗净,用手搓或捣成糊状,拿少量地灰,加上水,用布过滤,把过滤后的地灰水倒入已弄好的叶子浆中,放置阴凉处10-20分钟即成。

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