[大美秦岭网]

搜索

秦岭小吃:荞麦凉粉

2017-5-17 12:52| 发布者: dmqlw| 查看: 436| 评论: 0

摘要: 荞麦凉粉是秦岭沿线传统风味小吃。用荞麦加水制作而成。凉粉干可以凉调,也可以热炒、做汤。食后清凉爽口,增进食欲,醒脑提神,同时具有降血脂、降血压的功效。
     荞麦凉粉秦岭沿线传统风味小吃。用荞麦加水制作而成。凉粉干可以凉调,也可以热炒、做汤。食后清凉爽口,增进食欲,醒脑提神,同时具有降血脂、降血压的功效。

     将荞麦壳子推掉,再泡,泡软泡浓,用手在带纹路的木板上搭水茈进锅里,煮开成糊状,晾冷后凉水漂。切成条状或片状,凉调食用。


     荞麦凉粉家庭制作

     家庭制作其主要工序有:

     1、脱皮。先将荞麦脱皮、簸净,筛掉细面留下糁子。

     2、酥糁。用饭碗按14碗荞麦糁,拌入微量水潮湿15分钟,使其变软。

     3、搓揉。把潮湿后的荞麦糁反复搓揉,拌匀后搁置9小时左右。

     4、做熟。准备七脸盘水,倒入锅内烧开,加入适量碱面,将沉淀好的荞麦糁倒入锅内加热一小时后,出锅到脸盘中晾凉,即成凉粉。

     5、凉调。将晾好的凉粉用凉粉专用搂子搂成丝,加入盐、醋、蒜末、味精、辣椒油、酱油等调料即成清凉爽口的风味小吃。凉粉也可切成条状食用,科季还可以用平底锅热炒食用,平时可凉晒凉粉干。凉粉干可以凉调,也可以热炒、做汤。食后清凉爽口,增进食欲,醒脑提神,同时具有降血脂、降血压的作用。

     荞麦凉粉的食疗价值:

     1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,荞麦具有很好的营养保健作用;

     2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;

     3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;

     4. 荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用;

     5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

相关阅读

文热点