将荞麦壳子推掉，再泡，泡软泡浓，用手在带纹路的木板上搭水茈进锅里，煮开成糊状，晾冷后凉水漂。切成条状或片状，凉调食用。
荞麦凉粉家庭制作 家庭制作其主要工序有： 1、脱皮。先将荞麦脱皮、簸净，筛掉细面留下糁子。 2、酥糁。用饭碗按14碗荞麦糁，拌入微量水潮湿15分钟，使其变软。 3、搓揉。把潮湿后的荞麦糁反复搓揉，拌匀后搁置9小时左右。 4、做熟。准备七脸盘水，倒入锅内烧开，加入适量碱面，将沉淀好的荞麦糁倒入锅内加热一小时后，出锅到脸盘中晾凉，即成凉粉。 5、凉调。将晾好的凉粉用凉粉专用搂子搂成丝，加入盐、醋、蒜末、味精、辣椒油、酱油等调料即成清凉爽口的风味小吃。凉粉也可切成条状食用，科季还可以用平底锅热炒食用，平时可凉晒凉粉干。凉粉干可以凉调，也可以热炒、做汤。食后清凉爽口，增进食欲，醒脑提神，同时具有降血脂、降血压的作用。 荞麦凉粉的食疗价值： 1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，荞麦具有很好的营养保健作用； 2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用； 3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用； 4. 荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用； 5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。 |
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