[大美秦岭网]

搜索

秦岭小吃:柞水香椿

2017-5-17 12:17| 发布者: dmqlw| 查看: 368| 评论: 0

摘要:   香椿在柞水生长历史悠久。柞水人在长期的生活实践中创造了丰富多彩的香椿烹饪技术。柞水凤凰镇新春行政村一农村妇女能用香椿做成近十种菜肴,名日“香椿宴”,如香椿鸡蛋饼、香椿蒸鸡蛋、香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐 ...
  柞水盛产香椿。高山、川垣、河谷处处皆有。家植的、野生的数不胜数。阳春三四月,正是采椿时,家家人攀树,户户刀不闲,采椿芽、制香菜,售于市,一派繁忙景象。

  香椿因富含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、磷、铁、胡萝卜素等多种营养成份,被人们加工成各种香菜后更是身价倍增。早在上个世纪80年代,柞水县凤凰镇等地农民就大量加工腌制香椿,运销广州、深圳、天津、上海等地。柞水县绿源产业开发公司将香椿精制成“红油香椿”,行销全国各地。该产品包装精美,选用优质香椿芽经科学配方精制而成,食之清香爽口,风味独特。


  香椿在柞水生长历史悠久。柞水人在长期的生活实践中创造了丰富多彩的香椿烹饪技术。柞水凤凰镇新春行政村一农村妇女能用香椿做成近十种菜肴,名日“香椿宴”,如香椿鸡蛋饼、香椿蒸鸡蛋、香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、凉拌香椿、香椿炒腊肉、香椿炒肉丝等。同是一个香椿,与不同的蔬菜、调料搭配,千变万化,其味各异。

  柞水红香椿加工厂生产的“牛背梁”牌柞水红香椿2005年获绿色食品认证,并在第11届杨凌农业高新技术博览会上荣获后稷金像奖。

      美味香椿菜好诱人

  柞水人热情好客,中午张大婶邀请我们去他家吃香椿宴。用蒸、炸、煮、炒、拌各种烹饪方法,当地人可以用香椿能做出几十种菜肴。张大婶先将新鲜椿芽洗净控干水,找来腊肉、土豆、豆腐逐一洗净切好,放到不同的盘子里,随后拿来几个土鸡蛋打好搅匀,就开始做菜了。不到一会儿,就做出了香椿蒸鸡蛋、香椿炸三丝、香椿炒腊肉、香椿拌豆腐、香椿土豆焖子等十几个菜,满满一桌,荤素搭配、颜色分明,椿香扑鼻。席间,张大婶的老伴拿出自酿的苞谷酒,装在精美的铜壶里,放在炭火上温热,酒壶里散发出的酒味和着香椿的香味,淳厚而芬芳。张大婶又端来三盘香椿鸡蛋饺子,大家毫不客气的吃了个精光,吃完香椿做的美食让人唇齿留香,回味无穷。中医认为,香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效,民间有“常食香椿不染病”的说法。


  小香椿成为大产业

  近年来,柞水围绕旅游做大做强香椿产业,支持群众开办香椿加工厂,实行“企业+农户+网点”的形式,组织订单生产。笔者吃完香椿宴,又走进了瓦房口镇万兵香椿包装厂,一进院内,看见堆积如山的香椿,工人们流水线作业,清洗车间水哗哗不停地洗,浸泡车间四个大池泡满了香椿,精选车间一些成色不好的香椿被筛除,包装车间堆满了几十吨成品。香椿产品制作有腌制和晾晒两种方法,腌制就是将香椿捞水后用盐腌制保鲜,食用时用清水去盐;晾晒就是捞水后放置晒干,食用时用温水泡软。据加工厂负责人透露,每年万兵香椿包装厂要销售80多吨成品,主要销往东北三省、安徽、福建、广州等地,像这样的香椿包装厂柞水还有8家。柞水还依托旅游做大香椿产业,牛背梁森林公园、秦楚古道柞水溶洞九天山凤凰古镇周边的农家乐都有香椿宴,游客来了可以尽情品尝,走了可以到各展厅、网点、超市购买柞水香椿,当作旅游产品带走,柞水香椿已悄然畅销全国各地。

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

相关阅读

文热点