秦岭小吃：柞水小炒

      柞水美食的风土人情，礼尚往来，在一道土的掉渣的小菜--“柞水小炒”上可见一斑，虽然是打上了柞水标记的一道名菜，却也是家喻户晓手到擒来的家常菜，形成了具有柞水传统风味的“名吃”!

 

柞水小炒

      常到秦岭腹地柞水的人，一般在吃饭的时候不会点这道菜，饭店的老板如果觉得你这位客人慷慨大方，看着顺眼，就会毫不客气的精心用土豆丝、白萝卜丝、豆腐丝、大肉丝等炒上一盘柞水小炒热气腾腾的放在你的面前，嘴里客气道“尝尝我的手艺，这盘白送，希望下次再来”，然后带着谦虚的神情自豪的介绍说这是柞水名吃--“柞水小炒”希望你多提意见。一般的情况下，当你出门时就只记得唇齿留香的柞水小炒了。

      在农村，柞水小炒的版本是层出不穷，但总超不出酸辣的风味，可依据个人口味而定，但不管是怎样的口味，这道菜从来没有剩过，如果有剩的，不是炒菜水平太差就是为人有问题。如果你炒出了一盘色、香、味俱全的柞水小炒，不管你是平穷、富裕、鸿儒、白丁，但绝对是干净、利索、勤劳、精致的人，真所谓是窥一斑而见全身，一屋不扫何以扫天下，放之四海而皆准!

      在城里，衡量一个饭店的饭菜质量，首先就是“柞水小炒”，配料简单，工艺不繁，却是最见功夫。体现了柞水人的简单而不失睿智，传统而不迂腐，新潮而不张扬的个性，在稳中谋求发展，在变化中寻求机会，如同一点星星之火，正在燃起燎燃之势。